6块钱的麻辣烫什么意思(湖北大妈开“6元麻辣烫店”,1个月卖19万)

这年头开一家餐饮店,房租要涨、工资要涨、材料成本也要涨,而且现在对食品安全的问题越来越重视,于是相关部门对这方面也抓得更紧、查得更严了。并且现在同质化竞争这么激烈,作为老板又不能随便涨价,这使得做餐饮的老板越来越不赚钱,甚至还出现亏损干不下去的情况。

难道餐饮真的做不下去了吗?自然不是的,干不下去只是因为你方法不对。今天就给大家带来一个案例,麻辣烫老板推出“6元麻辣烫”套餐,让收益翻了三倍不说,还月收19万,赚了个盆满钵满。

【1】案例背景

今天要给大家介绍的案例主人公,是一位麻辣烫店的老板。老板姓聂,今年52岁,老家是黄石区县的。聂大妈这个人怎么说呢,命比较苦,儿子才上小学一年级的时候,丈夫就因为下夜班回家出车祸过世了,聂大妈也没改嫁。虽然拿了一笔赔偿金,但是一位家庭主妇要独自养儿子,生活压力不是一般的大。为了让儿子健康成长,过得不比人家差,聂大妈也是吃了不少苦,什么脏活累活都干过。

好在苦尽甘来,儿子也长大成人,不仅考上了名牌大学,还在武汉找到了一份好工作,收入也挺高。儿子不想让老母亲一个人在老家孤独寂寞,就把聂大妈接去了武汉,母子俩一起生活。聂大妈忙活了半辈子,这一下让她享清福,她还真不适应,不找点活干总感觉不舒服。儿子知道后,就打算帮聂大妈开家小店,做点小生意,也不求赚钱,能打发时间就行了。就这样,聂大妈的麻辣烫店开张了。

不管是什么季节,麻辣烫都深受年轻人的青睐。现在市面上,卖麻辣烫的门店不少,所以竞争也比较激烈。不管聂大妈有多少生活阅历,吃过多少苦,但她毕竟没做过生意,就是一位老实巴交的农村大妈,你让她去和那些“奸商”抢生意,怎么可能呢?好在聂大妈不行,但是她儿子行,看着自己母亲因为生意不好,吃不下、睡不着的,就帮着出了几个主意。你还别说,这儿子读的书多,脑子确实也更灵活,一出马,直接让营业额翻了三倍不说,还月收19万。

【2】方案介绍

其实别看聂大妈的店现在这么赚钱,但聂大妈儿子帮忙想的法子非常简单,操作也很容易,就两点:

一、6元麻辣烫

聂大妈推出了一款价值68块钱的双人套餐,活动期间,只要顾客转发这次活动的广告到朋友圈,就可以用6块钱的价格,吃到这款价值68块钱的双人套餐。

二、蛋糕免费送

为了促进顾客进店吃麻辣烫,聂大妈还订购了一批蛋糕,每个蛋糕价值98块钱,只要顾客进店吃“6元麻辣烫”,就可以免费获得一个蛋糕。

活动就是这么两个,真的是怎么看都是亏本的。可偏偏,聂大妈就是靠这两个“亏本方案”,让自己月收19万。怎么回事呢?大家猜得到吗?

当然这里举的活动(行业)案例只是很少一部分的方法,我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略以及“套路”,如果你感兴趣,可以点击观看给自己充充电。

【3】盈利分析

我们先来说第一点:6元麻辣烫。聂大妈打算打造一款爆品,于是推出了这款价值68块钱的双人套餐,并且顾客转发朋友圈之后,只要花6块钱就可以享用到。

一份68块钱的套餐,现在只要你付出6块钱就可以吃到,是不是能吸引很多顾客?确实可以!但是大家看到这里,心里是不是想,这肯定是赔本买卖啊?顾客是高兴了,但是老板怎么赚钱呢?

其实很简单,表面上看,这个活动肯定是赔本的,但如果把这个活动看成一个充值活动呢?还会觉得赔本吗?

顾客确实只要花6块钱就可以吃到这个套餐,但是也有个条件,那就是要在店里充值68块钱才行,然后再支付6块钱,就可以吃到这份双人套餐了。而顾客充值的金额,还可以留着下次来店里消费的时候使用。

很多朋友说,你这不是骗人吗?要是自己是顾客,肯定不上这当,一听见让人充值的话,肯定掉头就走。其实现在这样的顾客很多,但为什么聂大妈的顾客没有掉头就走呢?因为聂大妈给出了更大的诱惑。

现在来说第二点:蛋糕免费送。聂大妈提出,只要顾客在店里充值68块钱,除了可以吃“6元麻辣烫”之外,还可以免费获得一个价值98块钱的蛋糕。

如果你是顾客,你看见这么优惠的活动,你还会掉头就走吗?只需要付出74块钱,就可以得到价值234块钱的东西,我相信想要占这份便宜的顾客肯定不少。

但是问题来了,占便宜的顾客是多了,那聂大妈是怎么盈利的呢?

首先,顾客购买的“6元麻辣烫”和蛋糕,其实说是价值这么多,但那都是对外售价,实际成本呢?麻辣烫的成本也就15块钱不到,而一个价值98块钱的蛋糕,其实成本也不会超过20块钱,顾客充值了68块钱,你说聂大妈赔钱吗?肯定不赔钱啊。

再者,顾客在店里充了钱,肯定会多次进店消费,以求把这个钱用完。但是这个钱并不是可以直接进行使用的,而是顾客每次进店都只能抵扣20%,也就是打个八折,想要把钱用完,至少得在店里消费几百块钱,这样的话,你还会觉得赔本吗?

所以呀,虽然说餐饮行业产品的味道是最重要的,但是一个好的营销方法真的可以锦上添花。各位老板朋友能从中学到些什么呢?

就像聂大妈,推出“6元麻辣烫”套餐,让收益翻了三倍不说,还月收19万,赚了个盆满钵满。

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